COCCOLE DI MELASÌ IN QUATTRO GUSTI E COLORI
2 Melasì Golden
1. Miele e pistacchi tritati
2. Succo di mirtillo e farina di cocco
3. Crema alla vaniglia e noci tritate
4. Miele e grana grattugiato
Preparazione: sbucciare le Golden Melasì e con uno scavino fare piccole sfere di mele, infilarle quindi nei bastoncini. Intingere le sfere di Melasì nel miele e passarle nei pistacchi tritati (pallina verde); nel succo di mirtillo e passarle nella farina di cocco (pallina rosa); nella crema di vaniglia e passarle nelle noci tritate (pallina marrone); nel miele e passarle nel grana grattugiato (pallina dolce-salato).
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CALICE DI MELASÌ AL CAVOLO CAPPUCCIO E NOCI
1 Melasì
100 g di cavolo cappuccio
50 g di noci
1 limone
1 cucchiaio di olio d’oliva del Garda
Preparazione:
tagliare il cavolo cappuccio sottilmente, a parte tagliare la Melasì a piccoli dadi e aggiungere al cavolo cappuccio. Tagliare le noci molto sottili, incorporarle al cavolo cappuccio ed alla Melasì, condire con una leggera vinaigrette e presentare in un calice di Martini.
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GNOCCO DI RICOTTA E MELASÌ
1 Melasì
100 g ricotta di malga
1 uovo
1 cucchiaio di farina
1 noce di burro
Preparazione:
sbattere l’uovo intero con la farina, amalgamare la ricotta di malga; tagliare la Melasì a piccoli dadi e incorporare delicatamente nell’impasto. Con un cucchiaio ottenere delle piccole chenelle e metterle in acqua salata bollente a cuocere per circa 5 minuti. Toglierle dall’acqua e nappare con il burro fuso.